Resep ayam bakar ungkep menawarkan perpaduan sempurna antara kelezatan dan kemudahan pembuatan. Ayam yang dimarinasi dalam bumbu rempah yang kaya kemudian diungkep hingga meresap, menghasilkan sajian yang gurih dan menggugah selera.
Dengan langkah-langkah yang jelas dan tips yang bermanfaat, panduan ini akan memandu Anda menciptakan ayam bakar ungkep yang sempurna, cocok untuk berbagai acara dan disukai oleh semua orang.
Bahan-bahan Resep Ayam Bakar Ungkep
Membuat ayam bakar ungkep yang lezat membutuhkan bahan-bahan berkualitas. Berikut ini adalah daftar lengkap bahan yang Anda perlukan:
Bahan-bahan Utama
- Ayam utuh (1 ekor, sekitar 1,5-2 kg)
- Daun salam (5 lembar)
- Serai (3 batang, memarkan)
- Lengkuas (2 cm, memarkan)
Bumbu Ungkep
- Bawang merah (10 butir, haluskan)
- Bawang putih (5 siung, haluskan)
- Kunyit bubuk (2 sdt)
- Ketumbar bubuk (1 sdt)
- Jahe (2 cm, parut)
- Gula merah (50 gram, sisir)
- Garam (2 sdt)
- Merica bubuk (1 sdt)
Bahan Pelengkap
- Minyak goreng (secukupnya)
- Air (secukupnya)
Langkah-langkah Memasak Ayam Bakar Ungkep
Proses memasak ayam bakar ungkep terdiri dari tiga tahap utama: marinasi, pengungkepan, dan pembakaran. Berikut adalah penjelasan rinci dari setiap langkah:
Marinasi
- Campurkan bumbu marinasi dalam wadah besar, seperti kecap manis, kecap asin, bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit.
- Masukkan ayam ke dalam bumbu marinasi, pastikan seluruh bagian ayam terendam.
- Diamkan ayam dalam bumbu marinasi selama minimal 2 jam, atau semalaman untuk hasil yang lebih meresap.
Pengungkepan
Setelah dimarinasi, ayam siap diungkep. Proses pengungkepan bertujuan untuk membuat ayam empuk dan berbumbu hingga ke dalam.
- Tuang bumbu marinasi beserta ayam ke dalam panci atau wajan besar.
- Tambahkan air hingga ayam terendam.
- Rebus ayam hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan ayam mendidih perlahan selama 30-45 menit, atau hingga ayam empuk.
Pembakaran
Tahap terakhir adalah pembakaran. Proses ini bertujuan untuk memberikan warna kecokelatan dan aroma khas ayam bakar pada ayam.
- Angkat ayam dari bumbu ungkep dan tiriskan.
- Bakar ayam di atas bara api atau panggangan hingga berwarna kecokelatan dan matang merata.
- Oleskan sisa bumbu ungkep pada ayam selama pembakaran untuk menambah rasa dan warna.
Tips dan Trik Ayam Bakar Ungkep Lezat
Untuk menciptakan ayam bakar ungkep yang menggugah selera, perhatikan beberapa tips dan trik berikut:
Memilih Ayam yang Tepat
Pilih ayam segar yang berukuran sedang dengan daging yang kencang dan kulit yang bersih. Hindari ayam yang terlihat memar atau memiliki bau tidak sedap.
Teknik Marinasi yang Efektif
Marinasi ayam dalam bumbu yang lezat selama minimal 2 jam atau semalaman. Bumbui dengan bahan-bahan seperti kecap manis, bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan jahe. Pastikan ayam terendam dalam bumbu secara merata.
Cara Membakar Ayam agar Matang Merata
Bakar ayam di atas bara api sedang selama 15-20 menit per sisi, atau hingga ayam matang merata. Balik ayam secara teratur untuk memastikan kematangan yang merata dan mencegah gosong.
Variasi Resep Ayam Bakar Ungkep
Ayam bakar ungkep merupakan hidangan lezat yang dapat disajikan dengan berbagai variasi bumbu marinasi. Masing-masing variasi menghasilkan cita rasa dan tekstur yang unik, sehingga Anda dapat menyesuaikan resep sesuai selera.
Bumbu Kecap
Bumbu kecap memberikan rasa manis dan gurih pada ayam. Bumbu ini terbuat dari kecap manis, kecap asin, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Ayam yang dibumbui dengan bumbu kecap akan memiliki tekstur yang empuk dan kulit yang berwarna kecokelatan.
Bumbu Kuning
Bumbu kuning terbuat dari kunyit, ketumbar, jinten, kemiri, dan bawang putih. Bumbu ini menghasilkan warna kuning keemasan pada ayam dan memberikan cita rasa gurih dan sedikit pedas. Ayam yang dibumbui dengan bumbu kuning akan memiliki tekstur yang lebih kering dan padat dibandingkan dengan bumbu kecap.
Bumbu Pedas, Resep ayam bakar ungkep
Bagi penyuka makanan pedas, bumbu pedas dapat menjadi pilihan yang tepat. Bumbu ini terbuat dari cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Ayam yang dibumbui dengan bumbu pedas akan memiliki warna merah menyala dan cita rasa yang pedas menggigit.
Teksturnya pun lebih kering dan alot dibandingkan dengan bumbu kecap dan bumbu kuning.
Penyajian dan Pelengkap Ayam Bakar Ungkep
Ayam bakar ungkep yang lezat akan semakin nikmat disajikan dengan pelengkap yang tepat. Berikut adalah beberapa saran untuk menyajikan dan melengkapi ayam bakar ungkep:
Lalapan
- Sajikan ayam bakar ungkep dengan lalapan segar seperti timun, tomat, selada, dan kol.
- Lalapan akan menambah kesegaran dan keseimbangan rasa pada ayam bakar yang gurih.
Sambal
- Sambal merupakan pelengkap wajib untuk ayam bakar ungkep.
- Pilih sambal yang sesuai dengan selera Anda, seperti sambal kecap, sambal bawang, atau sambal terasi.
Nasi Putih
- Nasi putih adalah pelengkap yang paling umum untuk ayam bakar ungkep.
- Nasi akan menyerap bumbu dari ayam bakar dan membuatnya semakin nikmat.
Saus Pelengkap
Selain pelengkap di atas, Anda juga bisa membuat saus pelengkap yang lezat untuk ayam bakar ungkep. Berikut adalah resep sederhana untuk saus pelengkap:
Bahan-bahan:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm air
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Tuangkan saus ke atas ayam bakar ungkep dan diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap.
Tips Menyimpan Ayam Bakar Ungkep
Menyimpan ayam bakar ungkep dengan benar sangat penting untuk menjaga kualitas dan rasanya. Berikut panduan untuk menyimpan dan memanaskan kembali ayam bakar ungkep:
Cara Menyimpan Ayam Bakar Ungkep
- Biarkan ayam bakar ungkep dingin hingga mencapai suhu ruangan.
- Pisahkan daging ayam dari tulangnya dan simpan dalam wadah kedap udara.
- Tambahkan sedikit kaldu ayam atau air ke dalam wadah untuk menjaga kelembapan.
- Simpan dalam lemari es selama 2-3 hari.
- Untuk penyimpanan jangka panjang, bekukan ayam bakar ungkep dalam wadah kedap udara hingga 2 bulan.
Cara Memanaskan Kembali Ayam Bakar Ungkep
- Keluarkan ayam bakar ungkep dari lemari es atau freezer dan biarkan mencair jika beku.
- Panaskan dalam oven dengan suhu 175°C selama 10-15 menit, atau hingga panas merata.
- Anda juga bisa memanaskan kembali ayam bakar ungkep dalam microwave dengan daya sedang selama 2-3 menit.
- Hindari memanaskan kembali ayam bakar ungkep dalam suhu tinggi karena dapat membuatnya kering.
Simpulan Akhir
Menikmati ayam bakar ungkep tidak hanya memuaskan lidah, tetapi juga menghangatkan suasana berkumpul bersama. Jadi, siapkan bahan-bahan Anda, ikuti langkah-langkahnya dengan cermat, dan ciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan dengan resep ayam bakar ungkep yang lezat ini.
